No dia 08 de fevereiro de 1959, Makoto Nakaba chegou ao Brasil, com 18 anos de idade. Logo foi trabalhar na Cooperativa Agrícola de Cotia, onde permaneceu por 02 anos.
Depois disso, em 1962, juntamente com uma tia,  chegou a Curitiba e abriram um restaurante chamado Tempô, e desde então começou a se envolver com a culinária japonesa.
Após dois anos Makoto Nakaba e sua tia começaram a plantar e vender Flores e Morango na Chácara Ilha Verde, situada no km 24 da estrada para Joinville, onde abriram o Restaurante Ilha Verde que tinha como especialidade o Tepanyaki, um prato tradicional no japão, com carnes e verduras na chapa.
Mais tarde em 1980, abriram uma Floricultura e um Restaurante junto ao Posto Garoto, perto da Praça Carlos Gomes, na Av. Marechal Floriano Peixoto, e na mesma década mudaram-se para a Rua Lamenha Lins. Mas foi na Rua Nunes Machado em 1992 que se fixaram e estão até hoje.

Filosofia do Restaurante

A linha adotada pelo Sr. Nakaba, sempre foi a de trabalhar com a culinaria japonesa, rica em produtos marinhos e vegetais, utilizando-a como fonte de saúde, energia, bem estar e longevidade, mudando todo um conceito sobre alimentação saudável.

Por exemplo, o peixe, muito consumido cru, exige cuidados para que não se deteriore, contamine e fique com cheiro desagradável, motivos que inibem as pessoas de experimentarem  estas iguarias japonesas. Por isso tudo, que é muito rígida e demorada a formação do sushiman (aproximadamente 15 anos), responsável pela escolha, compra e manipulação do peixe, a ser utilizado nos pratos. 

Outro exemplo, são os vegetais. Na época da ocupação dos primeiros japoneses em Curitiba, não se consumia muito os vegetais até mesmo porque a produção era baixa. Com a vinda da colônia japonesa para Curitiba, na sua culinária por conseqüência, começaram a aparecer as verduras e legumes na mesa curitibana. A soja é um bom exemplo disso. Hoje se consome a soja de várias maneiras: leite, missô, natô, tofú, etc.

Aqui no Restaurante Nakaba buscamos sempre preservar a cultura japonesa e satisfazer os clientes curitibanos, mostrando uma culinária, a mais fiel possível das referências japonesas, até mesmo na ambientação das salas. É por isso que nós nos orgulhamos das nossas famílias e colaboradores. Talvez isso explique a grande quantidade de japoneses e seus descendentes que frequentam nosso restaurante tornando assim os maiores parceiros do Restaurante Nakaba.